{"id":19375,"date":"2025-06-10T04:00:47","date_gmt":"2025-06-10T04:00:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.impactohuasteco.com\/?p=19375"},"modified":"2025-06-10T04:00:47","modified_gmt":"2025-06-10T04:00:47","slug":"el-arte-de-nuestras-raices","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.impactohuasteco.com\/?p=19375","title":{"rendered":"EL ARTE DE NUESTRAS RA\u00cdCES"},"content":{"rendered":"

Por: Zaira Rosas<\/span><\/p>\n

zairosas.22@gmail.com<\/span><\/p>\n

En medio de Cuautlancingo, Puebla, se esconde un lugar \u00fanico para deleitar todos los sentidos, su nombre es Macuitl Molino, un restaurante creado por el Chef Gustavo Macuitl y Leticia Paleta en 2020, desde entonces este espacio ha sido punto de encuentro para quienes disfrutan profundamente de la buena comida y sobre todo de sabores originales que provienen del contacto directo con la naturaleza.<\/span><\/p>\n

El espacio est\u00e1 rodeado de \u00e1reas verdes, la decoraci\u00f3n hace alusi\u00f3n al ma\u00edz que es uno de sus ingredientes principales en cada platillo. La comida que se prepara en el lugar es tradicional de M\u00e9xico, principalmente del sur del pa\u00eds, hay quienes han pensado que se centra en Oaxaca pues en el men\u00fa hay tlayudas, chapulines y el quesillo es fundamental en algunas de sus preparaciones como las quesadillas, todo elaborado al momento y de manera org\u00e1nica.<\/span><\/p>\n

Sin em<\/span>\"\"bargo, la realidad es que el lugar adquiere sus sabores desde la regi\u00f3n de volcanes cerca de Puebla, donde el Chef Gustavo creci\u00f3 entre los cultivos que ahora cuida en conjunto con su familia para dar vida a una variedad de obras de arte que pueden degustarse en diversas presentaciones. En Macuitl Molino hay opciones para todos los gustos, encontraremos platillos con prote\u00edna animal pero tambi\u00e9n hay algunas opciones vegetarianas, de igual forma en cada propuesta adem\u00e1s de sabores \u00fanicos veremos colores para deleitar tambi\u00e9n la pupila.<\/span><\/p>\n

Como mencion\u00e9 antes, este lugar es para disfrutarse con todos los sentidos, el m\u00e1s evidente es el gusto que se expande con cada bocado, pero tambi\u00e9n est\u00e1 presente el tacto en la diversidad de texturas, el olfato adem\u00e1s de invitarte a adentrarte en la cocina del lugar nos conecta con costumbres ancestrales pues en momentos se percibe el humo de lo tradicional y el incienso.<\/span><\/p>\n

En cuanto <\/span>a lo visual adem\u00e1s de los colores de los platillos pode<\/span>\"\"mos disfrutar de la decoraci\u00f3n del espacio y sus \u00e1reas verdes que nos acercan a lo natural de cada uno de sus productos. Al revisar el men\u00fa encontraremos originalidad desde sus bebidas donde los preparados van mezclados con plantas t\u00edpicas y los vasos decorados con escarcha de Totomoxtle o flores comestibles.<\/span><\/p>\n

El arte de la gastronom\u00eda no ha pasado desapercibido para otras personas que se adentran en Cuatlancingo desde otras regiones o incluso pa\u00edses, en mi visita fue inevitable preguntar al comensal de junto, proveniente de otro pa\u00eds cu\u00e1l era el platillo que degustaba pues adem\u00e1s de ver el colorido en su plato era notorio el disfrute de su sabor, de inmediato me recomend\u00f3 ordenar el mancha manteles pues la suavidad de la carne y la mezcla con la salsa de un mole dulce era inigualable.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lo mismo han opinado influencers de la gastronom\u00eda y a lo largo de sus 5 a\u00f1os el lugar ha obtenido distintos reconocimientos por su fusi\u00f3n de sabores, no me extra\u00f1ar\u00eda que pr\u00f3ximamente escuchemos el nombre del lugar a la altura de otros grandes espacios pues sin duda desde mi experiencia cada bocado fue una expansi\u00f3n de cada sentido.<\/span>\"\"<\/p>\n

Considero que estos son los lugares que debemos compartir y difundir pues adem\u00e1s de honrar nuestras tradiciones completan c\u00edrculos familiares como me comparti\u00f3 el mismo Gustavo, pues as\u00ed aprovecha al m\u00e1ximo y de manera justa el trabajo agr\u00edcola que se realizaba desde tiempo atr\u00e1s en su familia y resalta el amor por la cocina t\u00edpica que hered\u00f3 de su madre, solo que ahora no se queda \u00fanicamente en las mayordom\u00edas, sino que lo comparte al mundo para que m\u00e1s personas disfruten de la diversidad gastron\u00f3mica de M\u00e9xico.<\/span>\"\"<\/p>\n

Macuitl Molino es un ejemplo de creatividad, pero tambi\u00e9n pasi\u00f3n pues a\u00fan despu\u00e9s de 5 a\u00f1os en servicio y con buenas recomendaciones, Gustavo y cada una de las personas que colaboran en el lugar son sumamente amables, procuran que la experiencia de cada comensal sea una invitaci\u00f3n a volver pues algunas de sus propuestas cambian conforme la naturaleza nos ofrece nuevos ingredientes seg\u00fan la temporada. As\u00ed si un d\u00eda se encuentran por este espacio buscando donde comer, no duden en visitarlo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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